Zamiast zupy latem robię szybki chłodnik. W 15 minut mam lekkie danie pełne witamin
Klasyczny chłodnik litewski robi się z botwiny z buraczkami, ale nie zawsze uda się ją kupić nawet w sezonie. Gdy mam ochotę na zimną zupę buraczaną, biorę same bulwy. Danie ma niewiele kalorii i nie obciąża żołądka, ale jest przy tym sycące.
Tak robię chłodnik z maślanki
Szykuję go ekspresowo z ugotowanych buraków, najlepiej w mundurkach, bo takie zachowują najwięcej smaku. Jeśli nie mam czasu przygotować ich sama, kupuję gotowe do jedzenia. Są już w wielu sklepach. To pozwala skrócić czas przygotowania do minimum. Wystarczy zetrzeć je na tarce, doprawić octem jabłkowym lub z białego wina i zalać maślanką.
Do tej mieszanki trafiają także posiekane świeże zioła. Biorę po całym pęczku koperku i szczypiorku, które dokładnie siekam. Zapewniają pokaźną dawkę witamin C, A, K i kwasu foliowego, a także żelazo, potas, magnez, chlorofil i inne antyoksydanty. Razem z burakami, które również są bogate odżywczo, mam zdrową potrawę. Z warzyw pochodzi dawka błonnika, natomiast nabiał i jajko do podania sprawiają, że porcja chłodnika zapewnia ponad 17 g białka i sporo wapnia. Ta wersja jest też lekka, bo klasyczna maślanka zawiera jedynie 1,5% tłuszczu. W porcji chłodnika jest tylko 250 kalorii.
Gotową zupę bez dodatku jajek wstawiam na pół godziny do lodówki. Kiedy mam czas, daję jej 2 godziny albo całą noc. Składniki przegryzają się ze sobą i całość zyskuje optymalny smak.
Przepis: Chłodnik z maślanki
Pyszna zupa na zimno.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 1 l maślanki
- 500 g gotowanych buraków
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 łyżka octu jabłkowego
- sól, pieprz
- 4 ugotowane na twardo jajka
Sposób przygotowania
- Szykowanie zupyBuraczki zetrzyj na grubych oczkach tarki, skrop octem. Wymieszaj z maślanką, dodaj posiekane koperek i szczypior, dopraw solą i pieprzem.
- SerwowanieZupę przelej do misek i włóż do każdej połówki lub ćwiartki jajek.
Jak podkrecić chłodnik buraczany z maślanką
Aby zmienić nieco smak tej zimnej zupy, można przygotować ją na kefirze. Natomiast z gęstym jogurtem greckim (12% tłuszczu) albo śmietaną osiemnastką będzie bardziej aksamitna, ale zapewni też więcej kalorii. Nie dodadzą ich jednak wiele świeże warzywa. Konsystencję dania urozmaici starty lub posiekany ogórek gruntowy wraz ze skórką i/lub rzodkiewki. Można ponadto dołożyć mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.